Leddy 搬到 leddy4life.blogspot.tw 了。

上上星期我媽突然問我可不可以馬上跟他一起回阿嬤家?
我.......@@!!
吼~突然這樣問我怎麼跟的到啦?!
結果他們回來時送了ㄤ估貴跟一杯冰咖啡給我，說這都是阿姨自己做的要給我吃。
咖啡耶？是阿姨自己做的？太不可思議了吧！
本來一直跟我媽說不用給我咖啡啦！因為我偏見的覺得一定不很好喝。
但我媽還是把咖啡丟給我了~
我把咖啡冰在冰箱，到了第二天下午嘴饞時打開喝了~
哇~怎麼這麼好喝啦！溫和又不酸，超乎我想像!!
ㄤ估貴也好好吃喔！心裡頭充滿了幸福的感覺.....
這棵就是阿姨種的咖啡樹，已經有五歲了。
想當初可是小小的一棵小樹苗，沒想到這五年長的比我還要高，結實累累。
前面的竹竿是曬衣架，就可以猜測這棵樹有多高了吧。
咖啡豆變成紅色的時候，就可以把果實給採下來。
先把外頭的果肉剝開拿出裡面的果實，這時後果實外面有一層厚厚的黏膜。
阿姨先泡水一天後，再把黏膜給剝開，曬乾~就變成這樣白色的果實。
接著就是烘培了，阿姨是用煤炭爐上架炒鍋炒的豆子！<--酷吧！
大約要炒個兩小時，才會變成黑黑的豆子，這個時候還要再進行一次去膜的動作，就變成外頭在賣的咖啡豆了。
等待磨豆跟煮咖啡的當口....先來烤一下地瓜:D
同樣的烤地瓜也是用炭火烤的，上面的鐵盤底部鋪上扁石頭，這樣一來地瓜就不會燒焦了！
這樣悶烤個30分鐘~香噴噴熱騰騰的炭火烤地瓜就出爐啦!
看看這從表皮滲出來的地瓜糖汁....表皮烤的多漂亮～
超好吃的啦!!
吃完地瓜咖啡也煮好了.....
這次的咖啡比較有炭焦味，可能是炒的比較久，可是....我愛炭焦味！
這豆的品種是哪邊來的我不太知道，但這咖啡一點都不酸~其實也不苦，整個就是很溫和的味道。
阿姨說下次給我炒豆子~好阿！那有甚麼問題呢，真好玩！
邊喝咖啡邊吃了一大堆的蛋糕，接著直接就是晚餐時間。
因為以經吃了好多的東西，所以請阿姨只要炒青菜給我們吃就好了。
冬瓜蛤仔肉丸湯。
冬瓜自己種的，肉丸是阿姨剛剛捏出來的!阿姨好厲害，甚麼都自己做....
炒筍絲~筍是昨天舅舅從山上摘下來的，這筍絲好嫩喔!!
這是剛剛從菜藤下採的瓜，他長的很像芭樂!
但是炒出來的口感是幼綿綿~好甜....
滷豬皮跟蛋和肉....我最愛阿姨魯的肥肉了，尤其是包在肉粽裡頭的肥肉好吃到要翻過去！
最後這菜不是阿姨自己種的....是我媽買上去的!
本來是要送阿姨吃的，結果阿姨整顆都炒了出來~阿姨對我們太好了...
雖然整桌都是"菜"~可吃起來真的好滿足~這些就是我很喜歡也懷念的普通家常菜(大心)

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已經三個多月沒騎了的機車壞的更厲害了，不但要用踩的才發的動，上坡無力會熄火，最後連發都發不動了。
這兩天終於把機車牽去修了修，因為想要騎車車到全聯生鮮超市買菜。
我家這有三家全聯，但是只有一家是販賣生鮮食品，這家在一個小巷子裡頭停車非常的不方便。
所以每次都跑去頂好買，可是頂好的東西沒有全聯便宜，而且他們的蔬菜都是進口的，一來貴，二來覺得為什麼不買國產貨回饋農民呢？
拎著環保袋來到全聯買菜，看到這些便宜又新鮮的蔬菜真是大心<--煮婦的一種莫名幸福情結。
今天買了一把空心菜，莧菜還有扁豆，莧菜跟四季豆都是第一次買的。
其他的我都還不確定要怎麼煮自己才喜歡所以以後再來考慮。
以前我是把空心菜全部切一切放下去炒，第一次炒的超鹹!快把自己給鹹死了~
因為烏龍的我試吃空心菜的梗，一直覺得怎麼不鹹呢？就一直加鹽巴....結果葉子鹹到破表!那次是配白開水才把菜吃完的。
現在我先放梗和鹽巴下去炒，第二階段再把葉子放下去炒，這樣梗跟葉子的鹹度就會比較均衡了。
而且先放梗下去用大火炒，可以炒的比較酥脆，再放葉子後葉子會生水，整個菜不用加水就有一些濕度，撈起來嘟嘟好。
荸薺...看起來好像栗子，很可愛的一款菜，但是我不會煮.....
看到照片才發現右邊那顆是檳榔甚麼的菜，好妙喔...你猜得出來是甚麼嗎？
這顆長的像芋頭的是"檳榔心"阿。但我也不知道要怎麼煮。
站在肉區看了好久....終於下定決心要買一款肉來煮，這是我的一大步~我還沒買過肉。
想來想去，想了好多的料理但是都嫌麻煩，且煮起來份量如要吃上兩頓以上又會膩。
通常一餐的配法是一飯一菜，如要煮肉配飯，目前寧可選擇炒菜配飯，感覺起來比較健康。
決定買肉絲好了，這樣以後炒菜就可以放肉絲了!加點肉的感覺也比較有變化。
回家後把這包肉絲分裝成四份放進冷凍庫，這樣一來可以冷藏比較久，且有四餐的菜都可以放肉絲。
然後再去買了特價的熱狗，回家切薄片分裝成八份放進冷凍庫。
因為熱狗本身已經是熟的，所以煮飯等飯熟了電鍋跳起來後，就可以把熱狗片放到飯上頭利用溫度繼續悶熟。
今天的晚餐就這樣試了一次~灑上香鬆的熱狗飯好好吃喔!!
很想買蝦仁來煮個湯或是炒義大利麵，但是一份89塊的蝦仁，可以在冷凍庫放上一個月嗎？
我不確定耶....如果不行，那麼就很浪費了，等我搞清楚再來買。
回程買了一粒醣的吐司，當早餐。
朋友跟我說她不太喜歡家人幫她準備吐司當早餐，因為總覺得乾乾的。
這個吐司嘛~一定要烤起來馬上抹上果醬或夾土司，然後馬上放到嘴裡吃是最好吃的。
如果烤起來放在一邊，溫度一醬冷了就開始不好吃了，而且會乾乾的。
我每次都是在30秒內完成抹果醬放到嘴裡吃的動作~內綿外酥的吐司還有有點溫熱的果醬是美味阿。
又~半條土司通常可以吃四天，但通常有事早上外出那麼就可能要5.6天才吃的完。
吐司放到後來就會發霉，所以大概第三天後就需要放冰箱冷藏。
我不喜歡放過冰箱的吐司，因為覺得口感就是沒有比較好。
但後來麵包店的人跟我說，吐司要放冷凍庫而不要放冷藏喔！
因為放冷凍庫的吐司可以鎖住水分，所以再拿出來烤口感會比放冷藏乾掉的吐司還要來的好。
我半信半疑的一試，果然是這樣耶~口感比我放冷藏的還要好!
而且本來擔心放冷凍庫硬梆梆的吐司會不會烤不熟？
結論是...不會耶!完全不會不熟，而且外表好像還比較容易酥喔。
回程發現頂頭這顆樹怎麼開花了~現在是9月耶.....
漂亮的粉紅色~超美的。
這條普通的街因為這顆樹而閃亮~好啦，在我的眼中她是非常閃亮的~~~
回家後挑戰把球球放到中庭讓她玩~
但是有一隻鄰居的狗一直叫啦，是沒看過貓喔~
球球被叫的有點點緊張一直想亂竄，我也好緊張阿，她不見我要哭了。
還是帶她回家好了，這次溜貓~失敗~
還是先買一個溜貓用的繩子再來試好了.......

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自從把工作室搬回家後，在家煮三餐已經兩個多月了~
起因於家在半山腰每次要騎老爺機車出門，每趟都要熄火至少兩次不方便。
再來調整工作步調不那麼的緊張，空出時間讓自己有時間準備三餐，想試試慢活。
除了偶而外出打打牙祭，平日1~5都是自己料理早午晚餐。
不太愛寫煮菜的記錄，因為我煮食沒那麼有天份，也不那麼狂熱。
天天的菜色都很普通，早餐固定土司夾煎蛋抹果醬配咖啡或茶。
中午方便簡單為原則，下水餃煮麵條拌肉醬熱個包子即可，或是再吃一份早餐。
晚上則一碗飯配一菜一湯，湯大概就是玉米番茄蛋花湯跟紫菜湯為主，菜目前最喜歡高麗菜炒培根。
有的時候則買個黑胡椒牛肉料理包什麼的，煮飯順便把料理包放進去，只要把電鍋按下去，20分鐘後就可以吃晚餐。
最複雜的大概就是煮咖哩雞，和意大利肉醬，煮了一鍋可以分成好幾份，要吃再從冷凍庫拿出一份熱一熱。
要煮一人份的晚餐在份量的控制上是稍微有些難度，目前我只想到這些簡單的菜色煮一餐吃完就好，不需要留過夜。
等我吃膩了這些再開始研究新的菜色好了。
我煮飯有個怪僻，就是邊煮邊洗，通常除了炒菜鍋太熱，其他在料理過程中用過的鍋碗瓢盆也會在吃飯前一併洗好。
喜歡乾乾淨淨的料理台，所以到目前為止還不打算開始碰魚或是剁生肉，想到軟軟的肉偶就起雞皮疙瘩阿。
這陣子吃的蔬菜應該是這一整年的份量了吧!結果造成現在外出打牙祭超愛吃肉的=..=
不過今天可傷腦筋了，因為五天前因為不小心打翻米桶，只好多煮了一份飯，吃不完的白飯冰在冰箱裡頭，要怎麼辦才好呢？
腦子裡唯一想到的就是炒飯!馬上上網找找炒飯怎麼做，就給我發現好多人都有po阿基師的黃金炒飯~
只不過每個人拿捏的份量都不一樣，一顆蛋到三顆蛋的都有，各家也很有創意的自行添加配料。
不過光火候有人說要小火有人說要大火，看的不知道要聽誰的？算了，見機行事好啦!
這次的白飯大約有3碗吧!<--真多，可見我平常真的挺會吃。
本來預計用2-3顆蛋好了，打開冰箱發現只剩下一顆蛋了!不管，還是要煮!
把那唯一的蛋的2/3的蛋黃先撈出來跟白飯拌一拌。
翻開冰庫發現還有一小塊的鹹豬肉，切切先爆香。
這鹹豬肉是我媽托鄰居去COSCO買的，超好吃!!!有去COSCO的煮婦們都應該要買一次阿~
沒吃的可以冰在冷凍庫，白飯從電鍋煮好後，趁米悶熱時切幾塊丟到米裡頭，10分鐘後不但熱熟了，還可以吃到鹹豬肉飯喔!
此外丟高麗菜也很不賴!今天我朋友跟我說丟香腸也每賣!~~~下次去超市補貨一定要買來試試。
因為蛋太少了，整個炒飯很空虛，所以我就丟了玉米下去炒，然後剩下的蛋白蛋黃也打打放下去。
等蛋炒了半熟，就可以把白飯也放下去一起炒了~根據別家煮婦的轉述，阿基師說這就是炒飯不黏鍋的秘訣。
炒飯不可以壓，就只要翻炒到熱熟即可，這樣才可以粒粒分明阿~
果然炒完不沾鍋耶。
這就是炒出來的成品。偽阿基師之黃金炒蛋~
說是偽是因為其實我根本沒看過阿基師炒這個飯，且我的配料也都跟別人寫的不一樣，但是有遵循阿基師的口訣啦!
想起上次炒飯大約是9年前吧~我炒了一盤蛋炒飯請同事吃。同事吃了後說:好吃!
接著說:這油飯怎麼做的，真的很不錯!........................明明我是炒蛋炒飯不是油飯阿orz
從此我就知道自己在廚藝之途上是沒甚麼發展了。
這次想當然比上次像蛋炒飯，雖然很有進步的空間。
但就算如此，可以炒出這麼一盤還是有些成就感的。
僅以此盤蛋炒飯為自己的坎坷廚藝之路記上一筆，下次幾時會再寫就隨緣啦~(飄)

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中午接到二阿姨的電話，說他們已經在回三峽的路上了，問我們要不要也一起回去？
雖然上個星期我們已經回去過了，但還是決定再一起回去湊個熱鬧。
到了三峽鎮上先去黃昏市場買了幾樣熱食，這樣阿姨就不用再花心思煮晚飯了。
我好愛三峽的這個黃昏市場阿~~~以前我不煮食並不愛逛市場，
但是現在自從會自己煮煮簡單的三餐後，逛起來心境大不一樣阿。
真是覺得甚麼都想買~不過我是說熱食啦！那些熱食煮的真是色香味俱全。
買個幾樣就可以辦桌了吧！都不用動手自己煮就有美味的一桌菜色了。
至於我目前還是很遜，只買青菜類比較多。
一到阿姨家怎麼覺得客廳都沒人，原來大家都擠到另一個客廳去了。
到底在幹嘛咧？竟然是在包包子。
阿姨自己搓的麵糰。
先把它切成一小塊一小塊的好搓皮。
這是第二批切的，第一批的麵糰好大阿~~~做好後一蒸變得更大，好好笑喔，巨無霸包子!!
這次的餡料是筍絲肉燥加麵筋。
我問為什麼想包包子阿？阿姨說因為筍子很多阿，想來換個口感的東西吃吃。
因為我舅是種筍子的，所以這陣子都有新鮮的筍子吃，炒筍絲，排骨筍湯，酸筍，涼半筍。
新鮮的筍子怎麼吃都吃不膩阿！！！
哈哈我包的，真的好醜阿。
每一顆都長的歪溝起ㄘㄨㄚˇ的。
中間那顆怎麼還裂開來了~真的好好笑喔。
就在大家的笑鬧聲中，筍子包送去蒸啦~
20分鐘後......出爐了!
哇~筍子包長大了~好在都乖乖的沒有裂開來。
真的蠻感動的耶，雖然長的不漂亮，但是好有手工的感覺喔!
自己用手搓的皮跟外頭賣的不太一樣，有點像是鰻頭那樣。
趕快來吃一吃！
阿姨一直問，好不好吃？真的好吃!
大阿姨說筍子會不會切太大塊了阿？吃起來好像不太綿密。
我說不會阿，筍子大塊吃起來很過癮耶!
再配上口感十足，有嚼勁兒的外皮，甜味跟鹹味搭配的恰到好處!
真是好愛阿姨阿，隨便弄弄就搞出一個筍包，讓我們玩得開心吃的也開心~

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步驟1：先把咖啡豆用磨豆機磨成粉。(這次是用中培的曼特寧豆)
步驟2：用法式沖壺放入四大瓢的咖啡粉(用小湯匙挖尖尖的，份量跟用2人份的摩卡壺差不多)
           我比較喜歡濃一點的，而且等等要加冰塊，濃一點比較夠味。
           這次的熱水加的有點兒多，大約沖個五分鐘就可以倒出來了。
步驟3：杯底先放上糖。份量依個人喜好，如果愛喝黑的也可以不加。
步驟4：等五分鐘到後，慢慢的把壓壺壓下去，把黑咖啡倒出來。
           稍稍攪拌黑咖啡讓糖溶解。我都是用同一方向滑動方式攪拌，而不是用打旋轉的方式攪動。
           為甚麼呢？A...因為約莫十多年前我第一次喝到同事煮的咖啡，他跟我說的。原因是瞎密我已經忘光光了。
步驟5：把冰塊加到黑咖啡裡頭。
           不要一次全加，先加一半待咖啡把那一批的冰塊融化後，再倒入第二批的冰塊。
           目的是第二批的冰塊就不會太快融化了。
步驟6：挖一球冰淇淋放到咖啡上。
           這次用的是杜老爺的，但是我上次用小美，覺得小美冰淇淋比較奶，比較香喔。(但也比較貴)
疆疆！這樣就好了。
先挖上頭的冰吃，整個透心涼阿~
冰其林邊吃邊融化，所以吃完冰淇淋後有些冰淇淋就跑到下面的黑咖哩去了。
再用湯匙攪一攪，就變成了有加奶一樣口感的咖咖啡了~啵棒！
以上，是個人喜歡的的漂浮冰咖啡濃度做法。

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今天是薄酒萊Party.
酒國女英豪可莎買了兩瓶薄酒萊(哇哈哈,我竟然都打成博客來)1,2名的新酒.
約了大伙到顏老闆家品酒~
ㄜ...其實我這人對酒的了解根本還談不上品這個字.

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婚禮完畢後的第二天,是期盼已久的海鮮大餐日!
上次的回憶依然美味~不過這次一定要比上次更美味!
因為有了之前的前車之鑑,這次螃蟹一定會買的比上次還要多.
早上6:00就有人來morning call了,因為說好了要一起去碧砂漁港採買海鮮.

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新鮮甜美的大沙公,是爸今天去台中出差,回來時順道去梧棲漁港買的.
話不多說...直接來看圖吧^o^b
長的好大喔!我的手掌打開差不多等於她的身體.最大的那隻有20公分寬唷!
大沙公長的好兇,拍了一張正面覺得好恐怖=..=不敢放.

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下午媽call我,說要煮咖哩飯給我吃,聽了真是高興!因為我這個不成材的家庭煮婦,煮出來的東西只能說是滋味平平,可以填飽肚子而已.我承認,我在煮食這方面真的沒有天份.說起這點,應該是沒有遺傳到我媽的料理天份.小的時候,媽媽還是全職的家庭主婦,每天都可以吃到媽調理的晚餐,記得過年時候,媽媽要負責煮好多道年菜,在除夕夜的時候上桌供家族圍爐.媽可以花了三天只為了煮一道處理複雜的香菇素肉心,而佛跳牆,燒豬腳這種料理對她來說都是舉手可燒.不過後來為了家計媽開了早餐店,十多年來就很少燒菜了.她自己也都笑稱自己退步啦. 無論如何就算功力退步,但對她這種以前是達人等級的燒手還說,怎麼煮都比我煮的好吃.
以前也撒嬌的對她抱怨,都沒有好好的傳授我煮飯的求生技能!但我知道這幾十年來她辛苦了,為了我們家苦撐早餐店,累都累死了,怎麼有時間敎我這個沒有天份的女兒燒菜呢?而且我猜想,她也是捨不得逼我燒菜吧,因為媽小時候家境很貧苦,是山上的女兒.身為大姐的她小小年紀就要煮飯燒給全家十多口吃.還記得有次聽她跟阿姨聊天,說到小時候長的矮小站起來連爐頂都看不到,必須站在板凳上,吃力的握著大大的勺柄煮飯.煮完飯還要劈材準備下一餐....那個年代的故事,雖然距離現在年代久遠,但聽起來還是會有莫名的感動.

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今天早上起床看到外面太陽高掛,忍不住開始思考著下午要去哪邊晃晃拍照.結果中午就開始下起大雨來.看來今天的外拍是真的泡湯了.索性吃玩午餐後就去一粒醣買了一塊起司派,然後用呣呣咖啡壺煮一杯Milk Espresso來當下午茶好了^^.
這是我這次用的咖啡,是義大利進口的JOLLY ESPRESSO咖啡粉,250g,400元.其實之前ㄧ直想去E61買咖啡粉,但是ㄧ直沒找時間過去.有ㄧ天我從客戶那邊回來,突然就肚子痛起來,痛到我實在已經要噴出來了.趕緊衝下環快!看到的第一家店不管三七二十一就把車停在紅線區借廁所去了!是的....那家就是一間咖啡專賣店(haha).我對咖啡沒有特別的研究,只知道這款混合豆磨的咖啡粉打開很香,煮的咖啡很順口就是.

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冰箱裡面還有一顆紅通通的大蕃茄,不吃掉的話太可惜了.
想想,何不就來煮個簡單的餐呢?TAPAS的印象還在,那麼就來個西餐吧.
下班後直奔忠順超市買材料,買了:
麵包刀:

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